Минеральная вода Эвиан уже на протяжении долгих лет привлекает людей со всего мира, желающих иметь крепкое здоровье и жизненный тонус. Ее история начинается в 1790 году с небольшого частного фонтана Сент Катерин, из которого любил утолять жажду граф Лезер, совершавший регулярные прогулки. Граф, страдавший болезнью почек и печени, почувствовал заметное улучшение после нескольких приемов чудодейственной воды. Он так расхвалил целебные свойства этой воды, что местные врачи стали рекомендовать ее своим пациентам.

Предприимчивый хозяин бьющего из-под земли «волшебного» фонтана господин Каша оградил территорию и стал продавать минеральную воду своим согражданам.

В 1824 году источник официально признан и назван как минеральная вода Эвиан, а в 1824 году вода начинает бутилироваться.

Первая водолечебница в Эвиане появилась в 1829 году, следом стали отстраиваться отели, грязелечебницы, рестораны, театры и казино.